Tudod, hogyan kell használni a séf' Kést? Megérti a kínai séf használatát' s kés és nyugati séf' Kést? Bontsa le a kínai séf különbségét' s kések és nyugati séf' Kések.

Kínai séf' s kés

Ha jó akarsz lenni abban, amit csinálsz, először is jónak kell lenned abban, amit csinálsz. Az élelmiszer végtelen törekvése, a konyhai kések funkciója fejlődött, és az első egyszerű vágás, az élelmiszer nagy darabokból kis darabokra alakítása messze nem elégíti ki az embereket' szükségletek. Tehát a séf családja' A kések nőnek.

Szeletelőkés: zöldségek vágására használják, hús vágása lehet, a leggyakrabban használt kés a konyhában, a kínai séf 90% ' Az asztali munkát ezzel a késsel végezték.

Vágókés: amikor a konyháról van szó, néhány piszkos munka, mint például bordák vágása, csirke vágása, a hal fejének vágása, a szeletelőkés természetes erő nem elég, akkor szüksége van egy kés test nehéz, érzi, hogy szilárdabb vágókés.

faragókés: a test könnyű és éles faragókés, a hétköznapi emberek általában nehéz használni, csak a szín, aroma, íz, jelentése, a főzés alakja jelentős elérést fog használni a szakácsok.

Vágókés: a vágókés egyfajta otthoni konyhai kés rövid történettel, amelyet a hétköznapi kínai családok számára terveztek, ötvözi a szeletelőkés és a csont vágókés jellemzőit egyben, a "vágás előtt és utána vágás kialakításával, teljes mértékben képes kielégíteni a hétköznapi családok napi főzési igényeit.

Nyugati séf' s kés

A nyugati étel az élet minden területéről szól, aprólékos munkamegosztásról. Íme egy hosszú történet röviden, csak hogy bemutassuk néhány reprezentatív nyugati séf' Kés.

Nyugati séf' s kés: más néven konyhai kés, általában nyugati stílusú ételek előállításához használják, a kés hosszú és vékony, a kés részben hajlított, az általános vágás lehet. De az érdekes dolog, hogy a séf' s kés nem a, általában a hosszú és rövid sorozatok jelennek meg.

Csontszedő kés: A húshoz rögzített csontokkal rendelkező összetevők kezelése során nehéz más eszközökkel felosztani őket, és itt jön jól egy csontszedő kés, amellyel a hús könnyen eltávolítható a csontokból. A csontozókések általában vékonyak és keskenyek, egyenesek és íveltek alakúak; Kemények és rugalmasak, különösen alkalmasak olyan ételek feldolgozására, mint például steak és bárányláb a nyugati konyhában.

Hámozó kés: ahogy a név is sugallja, az élelmiszer külső bőrének hámozása, a burgonyahéj kaparásakor a dinnyehéj nagyon praktikus. A burgonya hámozása már nem óceáni utazás, hanem a rossz legénység büntetése.

Egy jó séf' A késhez is jó képesség kell.

Kockázás: egy nagyon egyszerű kés módszer, mint a sovány hús, merevebb ételek, mint például retek, bambusz hajtások, burgonya stb. alkalmas kockázásra.

Virágkés: leggyakrabban kesudió, tintahal, kagyló és csirke és egyéb belsőségek kezelésére használják. A vágást hosszúságban kell elkészíteni az élelmiszerben, majd a vágáshoz merőleges szögben, majd vágni a vágásba. Főzés és főzés után az étel mintája nyilvánvalóbb lesz, de győződjön meg róla, hogy a minta késnek el kell érnie az összetevők belső oldalát, különben a minta belsejébe kerül, amikor az edény kész. Keresztvágási módszer: alkalmas tintahal, szárított kagyló és egyéb élelmiszerek vágására. Ez a vágás némileg hasonlít a virágkéshez, csak a vágás hosszanti vágásában, hogy átlós rács alakú vágásra.

Szeletelés: A szeletelés az egyik leggyakoribb késmunka, amit általában használunk. Vágáskor átlósan szeletekre kell vágni, és a vastagságnak egyenletesnek kell lennie. Az ilyen vágás megkönnyíti a fokot, hogy könnyen belépjen és helyezze el, és az alak szebb.

Aprítás: aprított ételek a leggyakoribb, leggyakoribb, de ugyanakkor a legfontosabb séf' a vágás alapvető készségei. Let' Nem beszélünk olyan hátra vágott tofu, selyem vágása egy ilyen remekmű hálózatába, hogyan kell vágni a selyem egyedül finom, egyenletes vágása soha nem egy-két nap kemény munka.

A késeket is karbantartani kell

Mint egy személy, aki szereti a főzést, szeretett konyhai késeiknek ugyanazoknak az érzéseknek kell lenniük, mint a régi barátoknak, gondozásnak és karbantartásnak részletesen. A csontok aprításakor és vágásakor egyenesen fel és le kell lenniük, nem lengő oldalról oldalra, hogy ne sérüljön a kés test. A konyhai késeket használat után időben meg kell tisztítani, és törölközővel azonnal le kell törölni a rozsdásodás elkerülése érdekében.

A séf' A kés a legjobb felakasztani vagy állványozni egy szellőző, tiszta helyen, ami meghosszabbítja a kés élettartamát.

Gyakran súrolja meg a kést rizs dörzsölő vízzel, hogy a kés test hosszú ideig ragyogjon.

Ha a kés test ragaszkodik a hal és juh halas illatához, akkor teával vagy gyömbérszeletekkel törölheti le, hogy nagyon hatékonyan eltávolítsa a szagot.

Ha a konyhai kés tompa, seb, győződjön meg róla, hogy találjon szakembereket a polírozáshoz.